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哈密瓜牛奶汁为什么苦

发布者:何悦明
导读哈密瓜中含有蛋白水解酶,会把牛奶中的蛋白质分解成多肽、氨基酸等物质,里边有些物质会产生苦味,使得哈密瓜和牛奶同时榨汁则会变苦,不过刚榨完不苦。我们可

哈密瓜中含有蛋白水解酶,会把牛奶中的蛋白质分解成多肽、氨基酸等物质,里边有些物质会产生苦味,使得哈密瓜和牛奶同时榨汁则会变苦,不过刚榨完不苦。我们可以先将哈密瓜单独榨汁,榨好后再加入牛奶混合均匀,这样子做出来的哈密瓜牛奶就不会有苦味了。

哈密瓜牛奶汁为什么苦

哈密瓜中含有丰富的维生素c和纤维素,与牛奶中的钙物质会产生一定的反应,导致哈密瓜牛奶味道变苦,不过只要不同时榨汁,还是可以避免发苦的,虽然哈密瓜能让牛奶中的某种成分分解,但是分解之后的物质是没有毒性的,只不过口感不太好,牛奶可以用鲜的,也可以用冲泡开的,但冲泡的需要冷却后使用。

哈密瓜和牛奶本身营养都非常的丰富,富含比较多的钙、钾、锌等微量元素,能够起到食疗滋补的作用,两者一起食用能够补充人体所需的营养物质,并且起到开胃健脾的作用。