1、青花椒采收后必须及时摊晒，不能推放太久。

2、经过晾晒后的花椒颜色会发生变化，变成红色，变色后要先聚拢起来放置一段时间。

3、聚拢一段时间后要找干净并干燥的晒坝、竹席上摊晒。竹席最好用竹杆等物架空，以便通气，并可避免泥土等杂物混入。

4、如采收后遇久雨不晴，或摊晒条件不好的地方，也可采用挥扬的方法制干。

5、通过以上方法晾晒的花椒，制干后的花椒会色泽鲜红。