母鸡，麦米，葱，姜，五香粉，盐，酱油，胡椒粉，面粉，味精，水及点碗用的香油、醋适量。

将火攻至发响，加入鸡和麦米，熬煮3至4小时，把鸡捞出拆架，再把葱、姜、盐、胡椒粉、五香、酱油放入盆碗中搅拌均匀，连同鸡一起投入甑中，用小火吊十几个小时，吊出高汤来。

开锅后，将面粉加水调成糊状，入甑，再开锅，即成。

饮用时，将味精放入搅拌。在碗中放熟鸡肉丝，用糁汤浇上，点上少许酱油和醋，便成了汤薄味浓的鸡肉糁。