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红酒好坏区别在哪里

发布者:马原远
导读红酒的好坏区别其实很明显。一瓶质量上乘的红酒在色香味上都表现俱佳:香气芬芳、口感多汁、色泽诱人等都是它的优点、而坏的红酒一般体现为味道变质、颜色变质、

红酒的好坏区别其实很明显。一瓶质量上乘的红酒在色香味上都表现俱佳:香气芬芳、口感多汁、色泽诱人等都是它的优点、而坏的红酒一般体现为味道变质、颜色变质、挥发成葡萄醋等等。

酒质变坏的两大成因:氧化变质,硫磺导致的病变。被氧化的白葡萄酒,缺少新鲜度,酒质极为平淡无味,色泽仿如模糊不清的褐色或稻草色,带有轻微的刺鼻感。红葡萄酒即使氧化、衰坏,也不会嗅到如白酒氧化变质般之气息,可是饮用后却有苦中带甜之口感,而且散发出如焦糖的特殊气味,外观呈现出不正常红中带橙之色泽,有时还有若无似有的澄透感。