黄金鲫可以长到1-1.5米。它本身是鲤鲫杂交种，全身被鳞，同时体色为金黄色，体形也很优美。这种鱼一般是作为食用鱼，对温度的适应范围比较广，在0-38℃的水中都能生存。它的耐寒性很强，耗氧量也比较低，性情也很温和，不用驯化就可以上台吃食，饲料浪费的情况比较少。