高铁上是可以吃泡面的，因为没有任何的法律有明确的规定不能够在高铁上吃泡面。

但是因为泡面的气味比较大，同时高铁的车厢又是一个密封的环境，所以乘客一旦在车厢之中吃这种气味比较大的食物的话，可能会对自己同车厢的乘客带来一定的困扰。所以为了大家都能够在高铁上有一个比较舒适的乘车环境，还是希望乘客尽量不要在乘坐高铁的时候食用泡面，以及各种气味比较大的食物。只有做到了相互理解，才能够让所有的乘客都拥有一个舒服的乘车环境。