山竹皮中含有丰富的单宁成分，也就是鞣酸，所以它的口感十分涩的，而且没有明显的甜味和酸味，十分难以下咽，所以一般它是不直接食用的，而是将它进行加工处理后作为药物入药用或日常保健用。