泡花胶的方法是将花胶放进沸水里约20分钟,熄火,焗至水和暖，取出再泡冷水,每天要换水(切忌沾到肥油)。

一般花胶用冷水浸过夜。花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。花胶煲得时间长便会渐渐溶化。