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怎样泡花胶

发布者:何龙明
导读泡花胶的方法是将花胶放进沸水里约20分钟,熄火,焗至水和暖,取出再泡冷水,每天要换水(切忌沾到肥油)。一般花胶用冷水浸过夜。花胶为胶质极重之物,容易黐底,煲时宜用竹笪垫

泡花胶的方法是将花胶放进沸水里约20分钟,熄火,焗至水和暖,取出再泡冷水,每天要换水(切忌沾到肥油)。

一般花胶用冷水浸过夜。花胶为胶质极重之物,容易黐底,煲时宜用竹笪垫底,以防烧焦。花胶煲得时间长便会渐渐溶化。