开水要烧100度，水沸腾时的温度叫做水的沸点，指在一个大气压下(标准大气压)水沸腾时的温度。

沸腾是指液体受热超过其饱和温度时，在液体内部和表面同时发生剧烈汽化的现象。不同液体的沸点不同。