烧开水以沸腾1至2分钟左右后饮用为最佳。

水烧开才能把细菌杀死，除去有害人体的物质，因为自来水都经过氯化处理，氯与水中残留的有机物相互作用，会形成卤代烃、氯仿等有毒的致癌化合物。

当水温达到90℃时，卤代烃含量上升到191微克/升，氯仿上升到177微克/升，均超过国家标准2倍；水温刚达到100℃时，卤代烃和氯仿的含量分别为每升含110微克和99微克；如果继续沸腾1到2分钟，这两种物质则分别迅速降为每升含9.2微克和8.3微克，这样才能达到饮用标准。