每千焦是0.239大卡，1千卡是指1千克纯水的温度上升1摄氏度所需的能量，相应的1卡代表使1克的水升高1摄氏度所吸收的热量。1卡路里的能量或热量可将1克水在一个大气压下的温度升高1摄氏度，1卡路里约等于4.186焦耳(焦耳是物理学中常用的能量单位)。