虾壳可以吃，并且虾壳中钙的含量很高，具有很高的营养价值和对人体的保健功能。

虾壳中甲壳素具有明显的抗癌、抑癌、降血脂、血压等作用。虾壳中的虾青素有很强的抗氧化作用，实验表明，虾青素具有很强的抗癌作用、增强免疫功能及降低脂质过氧化物累积等多方面的生理作用。