蛋黄是红色的可以吃，蛋黄的颜色与鸡的饲料密切相关，呈红色也是饲料的原因。

蛋黄即鸡蛋内部发黄的部分。鸡蛋的蛋白质集中在蛋清和蛋膜，其余营养物质集中在蛋黄。蛋黄富含脂溶性维生素、单不饱和脂肪酸、磷、铁等微量元素。