阿胶糕的选择方法：

1、挑产地：阿胶是以驴皮为原料,经煎煮、浓缩等50多道工序炼制而成的固体胶块,具有补血滋阴、润燥止血的功效,一般以产自山东省东阿县的最为正宗。

2、挑外观：品质好的阿胶呈规则的长方形,大小、厚薄一致,表面平整光亮、色泽均匀,呈暗红色。

3、挑气味：一块好的阿胶在初打开包装时能闻到淡淡的清香味，粉碎后,也能闻到阿胶独有的清香味。

4、挑年份：阿胶的保质期多是5年,但只要保存得当,放置在阴凉干燥处,温度低于25℃以下,打开时无腥臭味、霉点,一般都可以使用。