香肠灌好后，保证香肠不要见到阳光，一天翻一次面，七天后能晾晒。时间到后，将香肠取出来后，在干燥通风的地方挂上三天，然后用钢针扎一扎香肠，再放到有微弱阳光的位置晒上一个星期。这样做出来的香肠很好吃。