香菇泡了一天不能吃了，香菇在发泡的时候，由于温度的原因，容易细菌污染。另外就是香菇在晾干之前已经被细菌感染。以后再吃香菇之前先经过开水焯好煮沸五分钟再食用。在平常的时候要注意食物，食用之前可以闻一下有没有变质，异味，不好的就不要食用了。