烤肉买牛肉买牛的后腿部分，因为这部分肉质比较老，比较瘦，最适合用来烧烤。

牛的各部位及料理方法：

一、腰腹部分(质嫩)：适合炒肉片、火锅。

二、后腿部分（较老,瘦）：适合烧烤、酱、卤。

三、肩胸(前腿)部分(质老,略肥)：适合炖、红烧、酱、卤。

四、肘子,胸口(质极老)：适合炖、红烧、酱、卤。