三德刀是在西式厨用刀中使用最多的刀具之一，甚至在许多东方人的厨房里也经常见，它的重要性超过了牛刀。三德刀，意为切割肉食、蔬菜、瓜果的全能刀。是针对东方人的改良版，尺寸上比一般切菜刀要小，刀尖部分比较圆，既可切割肉食，也可切割蔬菜瓜果。