不知春茶是武夷岩茶香气最佳的品种之一，它集各大茗枞之香气，又有水仙的厚重。

不知春茶，学名武夷雀舌，属于小叶种。不知春茶因茶树、叶片相对其他武夷岩茶品种小，产量也比较低，故不知春茶市场价格比较高。