蒸鸡蛋羹不凝固的原因是水加得过多，或者是火候不够，方法不对。

鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜，细腻滑嫩。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。