腌制大白菜的方法：先将坛子洗净晾干装入冷开水，加食盐、花椒、大蒜、辣椒等。将大白菜心洗净晾干放入坛中。盖好盖，倒水密封，放在阴凉的地方。大约一星期即可食用。白菜不仅含有丰富的维生素或矿物质，还含有各种具有多种药理作用的成分。