一斤生羊肉煮熟之后大概剩下6、7两，所以熟羊肉的价格都差不多是生羊肉的一倍了，羊肉的营养价值很高。

羊肉肉质与牛肉相似，但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。它最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，所以被一部分人所冷落。