新麦饭石锅开锅先用清水冲洗并抹干，涂上薄薄的一层食用油，再清洗后方可使用。

使用麦饭石注意事项：

1、不能用金属铲，一般建议用木铲或尼龙铲。

2、煮海鲜尽快清洗。

3、应在锅表面涂上食用油，保护涂层。

4、不要长时间空锅干烧。

5、清洗完锅具，一定要擦干水，放置于干燥处。

6、因传热均匀，只需要用中火至小火。