四川腊肉一斤肉放3-9克盐，盐要稍微炒一下，这样更能把肉里的水份提出来。

四川腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味。