土豆的淀粉含量是很高的，薯类都含有大量的淀粉，可以满足人类所需要的能量。土豆是块茎繁殖，可入药，性平味甘，可以治胃痛、痄肋、痈肿等疾病。作为食物，其保存周期不宜太长，一定要低温、干燥、密闭保存。