土豆绿色皮子不可以吃，土豆变青、发芽、腐烂后里面的龙葵素可增加50倍或更多。如果一次吃进200毫克龙葵素经过15分钟至3小时就可发病，胃部灼痛、咽麻、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、严重中毒者体温升高。