发酵粉里面的酵母菌对人体无害，只是有些影响口感，会降低一定的营养价值。

发酵粉是一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产。发酵粉中含有许多物质，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。通常是碳酸盐和固态酸的化合物。