炒板栗的沙子是石英砂，砂本身的颜色并非黑色，而是白色，炒久了才变色。石英砂是专门用来做炒货，砂的时候，要选洁净及颗粒均匀的细砂，用清水洗净，通过筛、晒,然后用饴糖、茶油拌炒成“熟砂”才能用。