桃花酿有两种酒：1是泡制酒。2是发酵酒。

首先从选材上说起，选桃花要选清明节前后花苞初开放不久东南方向枝条上的新鲜桃花；白酒，清酒更好，使用清酒制作的桃花酒花香更浓，口感更好。