小炒皇是传统名菜，属闽菜系，是福建小吃中的代表，而味道十分鲜美。当然各地都有自己独具特色的小炒皇，用料和做法有所不同。福建小炒皇胜在用料新鲜，口味清淡，色、香、味俱全。