电炖锅它的功率比较小，一般不会超过500w，炖食物的时候，也是用的小火慢炖，所以一般不会开锅。

比较高端的隔水炖电炖锅，它是把电炖锅内胆外面的水烧开，通过水把热量传到内胆中的食物中去。所以内胆中的食物温度不会超过水的温度，不会超过100℃。这样就看不到内胆里面有开锅的情况了。