芋头里有红丝还能吃，因为芋头里的成分被空气中的氧氧化了，所以产生红丝。芋头表层含有一种植物天然成分，叫鞣酸，它与空气中的氧气接触，氧化后才会变颜色。只是外观不好看而已，对人的身体并没有坏处，不会产生有毒成分。