开水水蒸气的温度是100度。当水达到沸点时，水就会变成水蒸气。水蒸气，简称水汽或蒸汽，是水(H₂O)的气体形式。当水达到沸点时，水就变成水蒸气。在海平面一标准大气压下，水的沸点为99.974°C。