日本芥末叫“wasabi”。芥末又称芥子末、西洋山芋菜、芥辣粉，一般分绿芥末和黄芥末两种。日本的“wasabi”其实由山葵根制成的山葵酱。由于山葵根价格昂贵，而且山葵酱保存困难，所以大部分日本料理店会用黄芥末或辣根酱来代替。