铁壶烧水的危害是在使用铁壶煮茶的过程中，茶叶中的鞣酸与铁壶释放出的二价铁离子，会发生化学反应，合成人体不能吸收的鞣酸亚铁，长期饮用不利于人体对铁元素的吸收，而且铁壶煮茶，对茶汤的滋味、颜色都会有影响。