没有炼乳可以用奶酪代替，因为炼乳和奶酪都是牛奶制品，所以奶酪可以用来代替炼乳。炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，而奶酪也是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，近似固体。