1、里脊肉洗净切丝，加入少许盐，白胡椒粉，料酒调味，加入水淀粉和鸡蛋清上浆。

2、冬笋洗净切丝，在开水中焯一下以去掉苦涩味，控干。

3、热锅，锅里油多倒些，把肉丝滑到基本变色捞出。

4、留底油，略炒笋丝，把肉丝倒入，淋入葱姜水，快速翻炒，及时关火。