宫保鸡丁，又称宫爆鸡丁，川菜系中的传统名菜，是由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。尤其在英美等西方国家宫保鸡丁“泛滥成灾”，几乎成为中国菜代名词，情形类似于意大利菜中的意大利面条。