马尾肉是牛的尾巴部位，马尾牛就是牦牛，又称为西藏牛或猪声牛。马尾牛是原产于青藏高原的一种是肉乳役兼用牛，“马尾”说法的来源是因为牦牛的尾巴上毛多而长，看上去像是马尾。