鸭爪煮十分钟左右熟而不烂。一般煮十分钟就够了，煮太长时间就太烂没有劲道了，主要看量，如果量少的话，煮七八分钟就够了。煮好后立即把开水倒掉，换冷水冲，然后放进准备好的冷开水中，否则会软掉。