木耳冷冻后是不会产生毒素的，可以放心食用，但不要冷冻时间过长，否则会影响口感。黑木耳又名黑菜、木耳、云耳，属木耳科，木耳属，为我国珍贵的药食兼用胶质真菌，也是世界上公认的保健食品。