雪莲果发霉切掉是不能吃的，雪莲果发霉吃了之后容易会导致食物中毒。

雪莲果中含有糖，碳水化合物，纤维素，维生素等多种成分，具有较高的营养价值，也因为雪莲果中含有大量的水分，所以容易霉变腐烂。