鱼子酱牛皮是牛皮，这比羊皮耐用，定型更好，在牛皮表面做出的凹凸颗粒感像鱼子，所以也叫鱼子酱皮。

牛皮是动物牛的表皮，因皮质细腻，牢固耐用，常被用于工艺品。可比喻物品柔软而有韧性，也可指虚套的话。