中间黑心苹果不能吃，主要原因苹果发生了质变，变质的苹果容易引起霉变吃食后导致各种疾病出现，比如消化道疾病或癌病等。变质的同时会分泌出霉菌毒素，当人食用发霉变质的食物时，容易出现腹泻、呕吐等症状，时间长了会引起细胞癌变，导致癌症发生。霉菌毒素化学及物理稳定性较强，简单的冲洗和切除很难去除霉菌毒素对人体的危害。