食用时只要控制好自己的食欲，就不会引起肥胖。适量吃山药还有助减肥。白山药，自古就有“山药山药，山中之药”的说法。白山药作为保健食品，在中国至少有2000多年的历史，成书于东汉时期的《神农本草经》更把山药列为上品。