食盐是氯化钠，化学性能稳定，潮解后也不会变质，不会过期，也无危害。食盐是指来源不同的海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等。它们的主要成分是氯化钠，国家规定井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95%。