酸奶怕冻，酸奶不能冷冻，冷藏是可以的，储藏温度在4摄氏度左右。虽然不会变质，但是会破坏营养物质，营养没那么强了。如果保管条件好，酸奶不会变坏，否则会使酸奶生长菌、酵母或芽孢杆菌而使其变质。