1、青葱翠绿的蒜苔一把，处理蒜苔，根部切掉，尖也都摘下来，清水洗干净。

2、尽量切的大小均匀，长度适中。

3、拿三个鸡蛋，磕碗里，加一点盐，鸡蛋打开。

4、起锅烧油，油烧热了下鸡蛋液，炒好盛出来。

5、再起锅下油，放入花椒，葱姜，干辣椒。放入蒜苔大火翻炒。

6、快熟时放入鸡蛋翻炒，出锅前放盐即可。