香蕉水是由多种有机溶剂配制而成的无色透明易挥发的液体，又名天那水、乙酸异戊酯等。因有乙酸戊酯或乙酸异戊酯的香蕉味所以得名，主要成分有：甲苯、醋酸丁酯、环己酮、醋酸异戊酯、乙二醇乙醚醋酸酯。