均质的意思是使悬浮液(或乳化液)体系中的分散物微粒化、均匀化的处理。

均质可以带来更高质量高品味的食品，因而其在人们日常生活中的地位也就越来越重要。均质在现代食品加工业中的作用越来越重要。